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spice

挽きたてのスパイス

スパイスに寄り添って暮らすネパール人シェフが、現地で摘み取られたそのままの姿の新鮮なスパイスを取り寄せ、焙煎しています。それをじっくりと時間を書け粉末状にすることによって、それぞれのスパイスの香りを引き立たせます。

まろやかでこくのあるカレー

インドカレーは刻んだ玉ねぎをトロトロになるまで煮詰めて、ベースを作っています。そこに新鮮な具材、そして挽きたての新鮮なスパイスを組み合わせ、レッドチリのカレーは完成します。

curry
nan

本場インドのタンドールで焼きあげるナン

インドから直接購入したタンドール釜で焼きあげるナンもレッドチリの自慢のひとつです。なかでも、もちもちの生地から濃厚チーズがとろけ出るチーズナンは是非味わってほしい一品です。